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  • 液態(tài)奶中蛋白質(zhì)含量的檢測

    點擊次數(shù):1179  更新時間:2020-11-23

    假冒偽劣的奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)含量往往不能達(dá)標(biāo)。長期食用這類產(chǎn)品,會造成嬰幼兒營養(yǎng)不良,生長發(fā)育遲緩,干瘦水腫,頭大體小,免疫力降低,器官受損甚至危及生命。因此,測定奶粉及液態(tài)奶制品中蛋白質(zhì)的含量是食品安全檢測中非常重要的項目之一。

     

    日前,消費者體驗中心收到一份奶粉樣品,請我們幫忙檢測蛋白質(zhì)含量。

     

     

    稱取奶粉1g于50mL三角瓶中,加40~50℃蒸餾水50mL,搖勻,備用。

     

     

    樣品管:取1mL樣品液于10mL比色管中,加入4mL顯色劑,搖勻,靜置30min,離心(也可用微孔濾膜多次過濾至溶液澄清),上清液用微孔濾膜過濾(直接過濾到比色皿中)。

    空白管:空白管:取1mL蒸餾水于10mL閉塞管中,加入4mL顯色劑,搖勻。

     

     

    結(jié)果顯示,樣品中蛋白質(zhì)含量為7.4g/100g,與產(chǎn)品包裝標(biāo)示不符合。

     

    快速檢測只能作為樣品的初步篩查,建議送到第三方檢測機構(gòu)進行成分分析。

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